湛江白切鸡是广东省湛江市的一道传统名菜。做湛江白切鸡，一重选鸡，二重煮鸡，三重配味，所选鸡均为本地细骨农家自养走地鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸，做好的湛江白切鸡色洁白带黄。
白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
湛江的生蚝以其肥美、鲜甜著称，尤其是蒜蓉烤生蚝，香气四溢，是海鲜爱好者的首选。炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多得的美味。
